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食品廢水的特點：食品工業生產的內容極其復雜，包括制糖、釀造、肉類、乳品加工、包裝等生產過程，所排出的廢水都含有機物濃度高，具有強的耗氧性，且有大量懸浮物隨廢水排出。動物性食品加工排出的廢水中還含有動物排泄物、血液、皮毛、油脂等，并可能含有病菌，因此耗氧量很高，比植物性食品加工排放的廢水的污染性高得多，同時廢水可生化性良好，通常通過生物處理法降解廢水中的有機污染物。
廢水中主要污染物有：
1、漂浮在廢水中固體物質，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等；
2、懸浮在廢水中的物質有油脂、蛋白質、淀粉、膠體物質等；
3、溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等；
4、原料夾帶的泥砂及其他有機物等；
5、致病菌毒等。水質特點是有機物和懸浮物含量高，易腐敗，一般無大的毒性，BOD5/COD可生化性良好。針對該類水質特點，食品工業廢水主體采用物理處理+生化處理工藝。
食品廢水主要采用：活性污泥工藝和生物膜工藝。
活性污泥工藝：統活性污泥法、階段曝氣法、生物吸附法、完全混合法、延時曝氣法、氧化溝、間歇活性污泥法(SBR)等。
生物膜工藝：生物濾池、塔式生物濾池、生物轉盤、活性生物濾池、生物接觸氧化法、好氧流化床等。
常用污水處理菌有哪些呢？
活性污泥：干污泥和濕污泥。
甘度復合菌種、硝化細菌、反硝化細菌等。
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